好品質源于好原料!從千年油茶籽到珍品茶油

2021-10-29 11:08:28 鄒夢媛 208

油茶籽是油茶樹的果實。油茶樹是我國主要的木本油料樹,被譽為“東方樹”,是我國特有的木本類植物油資源。

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油茶籽的處理加工工藝對于茶油的產量和品質有一定影響。那么,油茶籽的處理加工工藝流程一般是怎么樣的?

油茶果曬干

油茶果全部采摘回來以后,曬過幾天太陽,茶籽殼便會破裂,露出烏黑的茶仁。

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剝殼、分揀

不是所有的油茶籽殼經過預曬都會破裂,有的要經過人工挑選后才得出一顆顆飽滿的茶籽。隨著科技的進步,也有專門的油茶籽剝殼分揀機,用以提高茶籽殼與茶籽分離的效率。

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為了讓消費者品嘗到最好的茶籽油味道,對原料的分選尤其重要,選取飽滿、亮黑、分量精小、成熟率最好的籽粒進行下一步的操作。

安晶龍色選機分選效果

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▲原料

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▲好料

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▲壞料

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▲現場圖

安晶龍履帶式色選機,通過形選+色選的方式,精選優質原料,把茶籽中的殼、霉變、腐爛茶籽及其他雜質剔除,分選效率高,帶出比低,促進質量和產量的雙提升。

油茶籽烘干

采用油茶籽烘干機,將裝盤后的油茶籽用推車推入烘干房內,經過20個小時左右的自動化烘干即可完成油茶籽的干燥。

碾碎

將油茶籽置入機器中進行碾碎或二次碾碎,裝入木桶中準備下一道工序,茶籽末顆粒越小,出油率越高,成油后沉淀物越少,油品越好。

蒸茶籽粉

高溫蒸煮油茶籽粉末,掌握好蒸煮時間,時間不宜過長,蒸熟的標準是可見蒸汽但不能熟透,否則也會影響出油的品質。

制餅胚、壓茶餅

無論傳統的踩茶餅還是現在的壓茶餅,都是為了將蒸好的茶籽粉放入餅胚中壓制成茶餅,為下一道榨油工序做好準備。

榨油

開啟榨油機,金燦燦的新鮮茶油從出油口流出,醇香四溢。

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